Sauerkrautkrapfen

Zutaten(für 4 Personen):
150g Mehl, 4 Eier, 1/8l Milch, 1 MS Salz, 400g rohes Sauerkraut, 50g Schinken, Öl zum Backen

Zubereitung:
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem gescmeidigen Teig kneten. Falls er zu fest wird, etwas lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
Sauerkraut gut abtropfen lassen. Schinken in kleine Würfel schneiden und mit dem Sauerkraut vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, das Kraut in kleinen Portionen in den Teig tauchen und die etwa handtellergroßen Krapfen im heißen Öl rausbacken.
Dazu paßt Blattsalat.