Krautrouladen

Zutaten(für 4 Personen):
750 g Schweinefleisch, 10 EL Reis, 2 große Zwiebel, 1 EL Schmalz, edelsüßes Paprikapulver, Pfeffer, Salz, 12 Sarmablätter, etwas Speck oder geselchte Ripperln, 2 Lorbeerblätter, Mehl und Schmalz für die Einbrenn

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein schneiden. Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Schmalz erhitzen, eine Zwiebel darin anschwitzen. Fleisch salzen und pfeffern, in die Pfanne geben und etwas mitrösten. Pfanne vom Herd nehmen, ein wenig Paprikapulver und den Reis einrühren. Den Boden eines mit Teflon beschichteten Topfes mit 1-2 Sarmablättern bedecken. Die restlichen Sarmablätter mit dem Fleisch-Zwiebel-Gemisch belegen. Sarmablätter links und rechts nach innen einschlagen und einrollen. Jede Krautroulade senkrecht in die Schüssel stellen. Zwischen die einzelnen Krautrouladen etwas Speck oder Ripperln und die Lorbeerblätter legen. Die Schüssel muß auf diese Art voll ausgelegt sein, weil sonst die Krautrouladen aufgehen und die Fülle austritt. Mit 1-2 Sarmablättern bedecken, mit lauwarmem Wasser aufgießen und bei kleiner Hitze ca. 3 Stunden garen. In einem Topf Schmalz erhitzen, zweite Zwiebel mit Mehl darin anschwitzen und mit etwas Wasser aufgießen. Etwas Paprikapulver in die Einbrenn rühren und kurz aufkochen. Einbrenn zu den Rouladen geben und so den im Topf entstandenen Saft binden. Als Beilage passen Salzkartoffeln.